Состав и применение продукции гусиной фермы

Содержание

1.Химический состав гусиного мяса

2.Польза мяса гуся и его лечебные свойства

3.Использование в кулинарии

4.Вред мяса гуся и противопоказания

Химический состав гусиного мяса.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г*:

Минеральные вещества Витамины Ценность пищевая 
Калий420 мгA12 мкгБелки22,75 г
Железо2,57 мгB10,129 мкгЖиры7,3 г
Цинк2,34 мгB20,377 мкгУглеводы0 г
Магний24 мгB51,97 мгКалорийность161 ккал
Натрий87 мгB60,64 мгВода68,3 г
Кальций13 мгB931 мкгЗола1,1 г
Фосфор312 мгB120,49 мкг
Медь306 мкгC7,2 мг
Марганец24 мкгPP4,28 мг
Селен16,8 мкгХолин63,6 мг

*- в зависимости от породы и технологии выращивания гусей показатели могут  отличаться от представленных здесь.

Польза мяса гуся и его лечебные свойства

Мясо гуся.
Особую цену имеет мясо молодого гуся (для инф. молодой гусь имеет светло желтую или светло оранжевую расцветку лапок, старый — красную).
Польза мяса гуся для здоровья человека:

  • профилактика сердечно-сосудистой системы,
  • комплекс витаминов необходим для нервной системы и здорового функционирования желудочно-кишечного тракта,
  • нормализует обмен веществ и поднимают иммунитет,
  • увеличивает показатель гемоглобина в крови,
  • включает категорию заменимых и незаменимых аминокислот,
  • фосфор благоприятствует восстановлению костной ткани,
  • имеет желчегонный эффект,
  • хлор и натрий в его структуре имеют свойство поддерживать водный баланс организма,
  • сера очень важна в обменных процессах организма,
  • глутаминовая кислота быстро выводит продукта обмена,
  • помогает при отравлении тяжелыми металлами,
  • употребление мяса в пищу не приводит к атеросклерозу,
  • используется в детском питании,
  • регулярное употребление мяса регулирует показатель глюкозы в крови,
  • проистекает синтез белка и гемоглобина,
  • улучшает деятельность мозга,
  • способствует борьбе с депрессией, бессонницей и стрессом.

Гусиный жир.
Применяется для:

  • лечения экземы, ожогов и дерматита,
  • для заживления трещин на губах,
  • рекомендован при желчнокаменной болезни,
  • выводит шлаки и токсины из организма,
  • используется при отравлениях.

Гусинная печень (Фуа-гра).

  • низко-калорийность этого продукта важна для людей следящих за своим весом,
  • высокое содержание железа важно для женского организма,
  • кроме того оно имеет способность улучшать состав крови и процесс кровотока,
  • холин находящейся в составе печени важен для мозга,
  • богатый витаминный состав улучшает обмен веществ и работу нервной системы.

Использование в кулинарии.

Состав и применение продукции гусиной фермы
Гусиное мясо давно завоевало особую нишу в кулинарии многих народов. Мало кто не разу пробовал запеченного гуся с яблоками к новогодним праздникам.
Мясо гуся применяется к готовке жирных первых блюд, а также жаркого, плова и рагу.
Особо умелые повара готовят гусинную печень (Фуа-гра) с ягодами и овощами, различными орехами, спиртными напитками.

Вред мяса гуся и противопоказания.

Как и практически с любым другим продуктом злоупотребление и чрезмерное употребление продуктов гусиной фермы может нанести вред организму. Избыток холестерина который накапливается может вызвать болезни сердца и сосудов. Стоит отказаться от употребления мяса гуся людям, у которых присутствуют проблемы с желудком, поджелудочной и печенью.

Вернуться к началу статьи

<<< Перейти к содержанию раздела "ГУСИНАЯ ФЕРМА"

Состав и применение продукции гусиной фермы
3.5 (70%) 2 раз проголосовано